news

新闻详情

外卖退潮后,餐饮行业如何“续命”
【摘要】:加盟合作:19838091358(同微信)
外卖退潮后,餐饮行业如何“续命”

在过去的一段时间里,外卖平台之间的激烈商战吸引了无数人的目光。京东、美团、饿了么等平台纷纷投入巨额补贴,试图在这个庞大的市场中抢占更大的份额 。从骑手争夺战到全面的价格补贴大战,这场商战可谓是硝烟弥漫。然而,随着市场监管总局的约谈以及各方逐渐形成的共识,这场激烈的商战终于暂告一段落。但商战的停止,也让外卖行业的发展势头逐渐下降,餐饮行业不得不面临新的挑战与机遇,思考未来的发展方向。

外卖商战的回顾与影响

今年春天开始的外卖商战,持续数月,堪称中国互联网史上规模最大的补贴战。京东的入局打破了原有的市场格局,美团感受到压力,饿了么也迅速参战。各大平台纷纷推出“百亿补贴”,“0元购”“满减神券”等活动层出不穷 。消费者在这场商战中成为了受益者,他们每天在不同平台间比较补贴力度,疯狂“薅羊毛”。

对于外卖骑手而言,订单量的暴增意味着收入的增加。许多骑手的日订单量和配送费都大幅提高,月收入比商战前多了不少。但对于餐饮商家来说,这场商战却喜忧参半。一方面,订单量的增长带来了一定的销售额提升;另一方面,商战后许多商家承担了大部分的补贴费用,客单价大幅下降,利润空间被严重压缩。

外卖势头下降的原因

补贴收缩:随着商战的停止,平台的补贴力度逐渐下降。消费者发现外卖的价格不再像之前那样优惠,点外卖的热情也随之降低。没有了高额补贴的刺激,消费者在选择就餐方式时更加理性。

消费疲惫:长时间的外卖消费,让部分消费者感到疲惫。天天吃外卖不仅对健康有一定影响,而且在新鲜感过后,消费者更愿意选择自己动手做饭或者去餐厅堂食,享受不同的用餐体验。

品安全问题:一直以来,外卖的食品安全问题都是消费者关注的焦点。媒体曝光的诸多食品安全事件,让消费者对外卖的信任度下降。相比之下,自己做饭或者在实体餐厅就餐,消费者能更好地了解食材的来源和加工过程,吃得更加放心。

破局之道:餐饮行业“二次生长”

回归产品与服务本质:在经历了外卖商战的喧嚣之后,餐饮企业应重新聚焦产品和服务的质量。消费者最终选择一家餐厅,还是基于其菜品的口味、食材的新鲜度和服务的周到程度。商家要注重食材的采购,严格把控菜品的制作工艺,不断提升菜品的品质。同时,加强员工培训,提高服务水平,为顾客提供更加舒适、贴心的用餐体验。比如一些餐厅推出定制化服务,根据顾客的特殊需求调整菜品口味或提供特殊的用餐环境,以此提升顾客的满意度和忠诚度。

线上线下融合发展:尽管外卖市场的发展势头有所下降,但线上渠道依然是餐饮行业不可或缺的一部分。餐饮企业应继续加强线上经营,优化外卖服务。一方面,要合理设置线上菜品和价格,避免出现线上线下价格差异过大的情况;另一方面,要注重线上店铺的运营,通过优化店铺页面、提高菜品图片质量、及时回复顾客评价等方式,提升店铺的吸引力和口碑。同时,也要重视线下堂食的发展,打造独特的餐厅氛围和文化,吸引顾客到店就餐。可以通过举办主题活动、推出特色套餐等方式,增加顾客的到店率。

探索多元化经营模式:为了应对市场的变化,加强品牌建设与营销:在竞争激烈的餐饮市场中,品牌建设显得尤为重要。餐饮企业要树立自己独特的品牌形象,明确品牌定位,通过优质的产品和服务,在消费者心中建立良好的品牌口碑。同时,要加强品牌营销,利用社交媒体、短视频平台等新兴渠道,进行品牌推广和宣传。通过制作有趣、有价值的内容,吸引消费者的关注,提高品牌的知名度和美誉度。比如通过在抖音、小红书等平台上发布美食制作视频、餐厅探店视频等,吸引粉丝。

外卖商战的结束和外卖势头的下降,虽然给餐饮行业带来了一定的冲击,但也为行业的转型升级提供了契机。餐饮企业应积极面对市场变化,回归本质,创新发展,通过提升产品和服务质量、加强线上线下融合、探索多元化经营模式以及加强品牌建设与营销等方式,实现可持续发展。在这个充满挑战与机遇的时代,只有不断适应市场需求,勇于创新的餐饮企业,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地,迎来更加辉煌的明天。

0.751433s